Sandwich Pregos

Testez les belles saveurs de la cuisine portugaise en réalisant cette recette de sandwich typique du pays.

Couper les oignons en fines lamelles.
Faire chauffer un peu d’huile et du beurre dans une poêle.
Y faire revenir les oignons. Ceux-ci doivent prendre une belle couleur dorée.
Faire ensuite revenir le carpaccio de bœuf dans du beurre, à raison d’1 minute de chaque côté. Saler.
Retirer la viande et déglacer les sucs avec de l’eau froide, le cube de bouillon, les gousses d’ail écrasées et le jus de citron. Laisser réduire.
Couper la baguette de pain en deux.
Mouiller la mie de la première moitié de la baguette avec le jus de viande déglacé.
Disposer ensuite deux tranches de carpaccio de bœuf, puis les oignons frits.
Badigeonner l’autre moitié du pain avec de la mayonnaise.
Ajouter des demi-rondelles de tomates.
Refermer le sandwich.

Congelez votre morceau de viande à 0°C ou -1°C pour pouvoir la tailler en carpaccio.