Tartine du Pêcheur

Ingrédients

• Pain au seigle
• Maquereaux
• Oeufs de saumon
• Citron
• Échalote
• Moutarde
• Ciboulette
• Coriandre fraîche
• Câpres
• Sucre
• Huile d’olive
• Mayonnaise
• Sel & poivre

Préparation

• Pocher les maquereaux au court-bouillon puis lever les filets.
• Émincer l'échalote, ciseler la ciboulette et la coriandre.
• Dans un bol, émietter le poisson et ajouter les herbes et l'échalote, ainsi qu'un trait de jus de citron, un filet d'huile d'olive, quelques câpres et un peu de moutarde.
• Rectifier l'assaisonnement, ajouter une pincée de sucre et une cuillère de mayonnaise. Mélanger le tout.
• Couper le pain en tranches et les faire griller.
• Garnir chaque tranche de rillettes de maquereau et ajouter quelques œufs de saumon.