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Tartine du Pêcheur

Une recette simple à préparer mais dont le résultat ravira les amateurs de poisson.

Ingrédients

• Pain au seigle
• Maquereaux
• Oeufs de saumon
• Citron
• Échalote
• Moutarde
• Ciboulette
• Coriandre fraîche
• Câpres
• Sucre
• Huile d’olive
• Mayonnaise
• Sel & poivre

Préparation

1. Pocher les maquereaux au court-bouillon puis lever les filets.
2. Émincer l'échalote, ciseler la ciboulette et la coriandre.
3. Dans un bol, émietter le poisson et ajouter les herbes et l'échalote, ainsi qu'un trait de jus de citron, un filet d'huile d'olive, quelques câpres et un peu de moutarde.
4. Rectifier l'assaisonnement, ajouter une pincée de sucre et une cuillère de mayonnaise. Mélanger le tout.
5. Couper le pain en tranches et les faire griller.
6. Garnir chaque tranche de rillettes de maquereau et ajouter quelques œufs de saumon.