Tartare Burger

Une recette de hamburger mi-cuit, où la qualité de la viande joue un rôle prépondérant.

• Pain Bun's
  
• Viande de bœuf hachée
  
• Œuf
  
• Câpres
  
• Oignon
  
• Mesclun
  
• Moutarde à l'ancienne
  
• Ketchup
  
• Sauce Worcestershire
  
• Tabasco
  
• Huile d'olive

• Dans un saladier, mélanger un jaune d'œuf avec un peu de moutarde et de ketchup, quelques gouttes de sauce Worcestershire et de Tabasco.
  
• Éplucher l'oignon et le hacher finement. Égoutter les câpres.
  
• Mettre l'oignon et les câpres dans le saladier, ajouter la viande hachée.
  
• Assaisonner avec du sel et du poivre.
  
• Bien mélanger le tout puis confectionner des galettes de viande.
  
• Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire saisir la viande une minute par face.
  
• Faire griller légèrement le pain bun's.
  
• Napper le socle du pain de sauce ketchup, déposer le steak mi-cuit.
  
• Parsemer de quelques câpres, recouvrir de feuilles de mesclun et refermer avec le chapeau du pain.