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Tartare Burger

Note :

Une recette de hamburger mi-cuit, où la qualité de la viande joue un rôle prépondérant.

Tartare Burger

Ingrédients

  • Pain Bun's
  • Viande de bœuf hachée
  • Oeuf
  • Câpres
  • Oignon
  • Mesclun
  • Moutarde à l'ancienne
  • Ketchup
  • Sauce Worcestershire
  • Tabasco
  • Huile d'olive

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger un jaune d'œuf avec un peu de moutarde et de ketchup, quelques gouttes de sauce Worcestershire et de Tabasco.
  • Éplucher l'oignon et le hacher finement. Égoutter les câpres.
  • Mettre l'oignon et les câpres dans le saladier, ajouter la viande hachée.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Bien mélanger le tout puis confectionner des galettes de viande.
  • Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire saisir la viande une minute par face.
  • Faire griller légèrement le pain bun's.
  • Napper le socle du pain de sauce ketchup, déposer le steak mi-cuit.
  • Parsemer de quelques câpres, recouvrir de feuilles de mesclun et refermer avec le chapeau du pain.

Pour réussir votre Tartare Burger

A défaut de mesclun, utilisez de la roquette. Vous pouvez aussi ajouter un peu de cerfeuil ou simplement du persil.

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