Tartare Burger

Une recette de hamburger mi-cuit, où la qualité de la viande joue un rôle prépondérant.

Ingrédients

• Pain Bun's
• Viande de bœuf hachée
• Oeuf
• Câpres
• Oignon
• Mesclun
• Moutarde à l'ancienne
• Ketchup
• Sauce Worcestershire
• Tabasco
• Huile d'olive

Préparation

• Dans un saladier, mélanger un jaune d'œuf avec un peu de moutarde et de ketchup, quelques gouttes de sauce Worcestershire et de Tabasco.
• Éplucher l'oignon et le hacher finement. Égoutter les câpres.
• Mettre l'oignon et les câpres dans le saladier, ajouter la viande hachée.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Bien mélanger le tout puis confectionner des galettes de viande.
• Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire saisir la viande une minute par face.
• Faire griller légèrement le pain bun's.
• Napper le socle du pain de sauce ketchup, déposer le steak mi-cuit.
• Parsemer de quelques câpres, recouvrir de feuilles de mesclun et refermer avec le chapeau du pain.

A défaut de mesclun, utilisez de la roquette. Vous pouvez aussi ajouter un peu de cerfeuil ou simplement du persil.

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