Note sur 5 :
Croque-monsieur Carbonara
Ce croque-monsieur est garni de jambon et de lardons, avec une sauce à la crème et aux œufs. Inspiré de la célèbre recette "alla carbonara", le croque-carbo revisite un classique de la sandwicherie avec une pointe d'inspiration italienne.
Ingrédients
- Pain de mie
- Jambon blanc
- Lard fumé
- Oeuf
- Crème fraîche
- Huile d'olive
- Ail
- Basilic
Préparation
- Découper un talon de jambon blanc en dés.
- Découper également du lard fumé en dés.
- Faire revenir les dés de viande dans un peu d'huile d'olive, en ajoutant du poivre, du basilic ciselé et de l'ail haché.
- Quand le lard est cuit, ajouter une cuillère de crème fraîche.
- Laisser réduire un peu puis, sur feu doux, ajouter un jaune d'œuf.
- Quand la sauce prend une certaine consistance, couper le feu.
- Placer la préparation entre deux tranches de pain et faire griller.
Pour réussir votre Croque-monsieur Carbonara
Utilisez un appareil à croque-monsieur qui va souder les bords et éviter que la sauce ne se perde en route.
Crème
Oeuf
Jambon