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Croque-monsieur Carbonara

Note :

Ce croque-monsieur est garni de jambon et de lardons, avec une sauce à la crème et aux œufs. Inspiré de la célèbre recette "alla carbonara", le croque-carbo revisite un classique de la sandwicherie avec une pointe d'inspiration italienne.

Croque-monsieur Carbonara
© club-sandwich.net

Ingrédients

  • Pain de mie
  • Jambon blanc
  • Lard fumé
  • Oeuf
  • Crème fraîche
  • Huile d'olive
  • Ail
  • Basilic

Préparation

  • Découper un talon de jambon blanc en dés.
  • Découper également du lard fumé en dés.
  • Faire revenir les dés de viande dans un peu d'huile d'olive, en ajoutant du poivre, du basilic ciselé et de l'ail haché.
  • Quand le lard est cuit, ajouter une cuillère de crème fraîche.
  • Laisser réduire un peu puis, sur feu doux, ajouter un jaune d'œuf.
  • Quand la sauce prend une certaine consistance, couper le feu.
  • Placer la préparation entre deux tranches de pain et faire griller.

Pour réussir votre Croque-monsieur Carbonara

Utilisez un appareil à croque-monsieur qui va souder les bords et éviter que la sauce ne se perde en route.

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