Croque-monsieur Carbonara

Ce croque-monsieur est garni de jambon et de lardons, avec une sauce à la crème et aux œufs. Inspiré de la célèbre recette "alla carbonara", le croque-carbo revisite un classique de la sandwicherie avec une pointe d'inspiration italienne.

Ingrédients

• Pain de mie
• Jambon blanc
• Lard fumé
• Oeuf
• Crème fraîche
• Huile d'olive
• Ail
• Basilic

Préparation

• Découper un talon de jambon blanc en dés.
• Découper également du lard fumé en dés.
• Faire revenir les dés de viande dans un peu d'huile d'olive, en ajoutant du poivre, du basilic ciselé et de l'ail haché.
• Quand le lard est cuit, ajouter une cuillère de crème fraîche.
• Laisser réduire un peu puis, sur feu doux, ajouter un jaune d'œuf.
• Quand la sauce prend une certaine consistance, couper le feu.
• Placer la préparation entre deux tranches de pain et faire griller.

Utilisez un appareil à croque-monsieur qui va souder les bords et éviter que la sauce ne se perde en route.

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