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Croque-monsieur Carbonara

Ce croque-monsieur est garni de jambon et de lardons, avec une sauce à la crème et aux œufs. Inspiré de la célèbre recette "alla carbonara", le croque-carbo revisite un classique de la sandwicherie avec une pointe d'inspiration italienne.

Ingrédients

• Pain de mie
• Jambon blanc
• Lard fumé
• Oeuf
• Crème fraîche
• Huile d'olive
• Ail
• Basilic

Préparation

1. Découper un talon de jambon blanc en dés.
2. Découper également du lard fumé en dés.
3. Faire revenir les dés de viande dans un peu d'huile d'olive, en ajoutant du poivre, du basilic ciselé et de l'ail haché.
4. Quand le lard est cuit, ajouter une cuillère de crème fraîche.
5. Laisser réduire un peu puis, sur feu doux, ajouter un jaune d'œuf.
6. Quand la sauce prend une certaine consistance, couper le feu.
7. Placer la préparation entre deux tranches de pain et faire griller.