Un franchisé Big Fernand invente une recette, proposée dans tout le réseau

Chez Big Fernand, les burgers hamburgés préparés avec de bons produits régionaux ont la cote, et c'est d'ailleurs en partie ce qui explique le succès de cette chaîne de fast-food 100 % française. En ce moment, les restaurants de l'Hexagone accueillent, en édition limitée, une nouvelle recette – le Barcelin – qui fait honneur au terroir du pays et qui respecte les valeurs prônées par l'enseigne.

Le nom de ce sandwich semble être la contraction entre « Burger »et « St-Marcelin », qui est le fromage choisi pour se marier avec les autres ingrédients. Dans ce hamburgé de Big Fernand, on trouve également un steak haché de bœuf charolais/limousin originaire de France, la sauce artisanale Tata de la chaîne (qui s'apparente à une sauce cocktail), un concassé de noix et un confit de figue, pour un délicieux mélange légèrement sucré en bouche.

La spécificité de cette recette, proposée au niveau national du 23 janvier au 18 février 2024, c'est qu'elle a été imaginée par l'un des franchisés de l'enseigne, installé à Grenoble. Enguerran, le jeune dirigeant responsable de l'établissement local, a eu l'idée d'associer des ingrédients de la région pour confectionner cette recette unique, qui semble avoir séduit à la fois les clients et les patrons de l'entreprise.

Pour l'instant, ce Barcelin ne fait qu'un passage éclair, mais il pourrait revenir sur les menus de la chaîne plus tard, en cas de plébiscite. Une stratégie intéressante, qui devrait motiver les gérants de franchises à innover, en s'appuyant sur les produits disponibles dans leur région, pour concocter des recettes locales. Pour la chaîne, c'est l'assurance de recevoir régulièrement de nouvelles propositions de sandwichs, et pour le franchisé, une jolie occasion de donner un peu de visibilité à son établissement.

Si le produit phare de la chaîne reste le burger gourmet 100 % français, la petite sœur de l'enseigne (Little Fernand), dont l'offre se concentre sur les hot-dogs, se déploie actuellement en France et au Luxembourg avec l'idée de reproduire la recette du succès de son ainé. Pour les franchisés les plus créatifs, qui veulent imaginer les hot-dogs les plus originaux, il y a peut-être l'espoir de voir leur création diffusée à grande échelle !