Sandwich Pita Aux Falafels
Célèbre dans la culture juive, le sandwich au falafel est également un grand classique de la cuisine de rue. Gourmand, généreux, il se déguste sur-le-pouce avec en outre la bonne conscience de respecter la nature : avec ses boulettes de pois chiches, c’est une recette 100 % végétarienne.
Ingrédients
Préparation du sandwich chaud
- Peler le concombre et couper 1/4 en rondelles.
- Émincer une petite branche de céleri, couper quelques radis en rondelles.
- Râpez un peu de chou rouge.
- Peler et hacher 1/2 gousse d’ail.
- Éplucher et émincer 2 petits oignons.
- Préparer les falafels en égouttant les pois chiches avant de les frotter dans un saladier d’eau froide pour enlever la peau.
- Égoutter à nouveau puis réduire en purée avec un mixeur.
- Ajouter l’ail et la moitié de l’oignon, ainsi qu’une cuillère à café de farine, une cuillère à soupe de persil haché, une cuillère à soupe de coriandre hachée, une pincée de cumin, un peu de sel et de poivre.
- Bien malaxer la préparation et former des boulettes.
- Dans une sauteuse, faire frire les boulettes avec de l’huile. Une fois dorées, les réserver sur du papier absorbant.
- Préparer la sauce en mélangeant 50 g de fromage blanc avec le reste d’oignon émincé, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Ouvrir un pain pita et napper l’intérieur avec la sauce au fromage blanc.
- Garnir de crudités (concombre, chou, céleri, radis).
- Ajouter les boulettes de falafels et assaisonner du reste de sauce.
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