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L'Impossible Burger débarque à Hong-Kong

L'Impossible Burger débarque à Hong-KongPhoto: Jon Fisher

Les choses avancent pour l'Impossible Burger qui, après plusieurs années de recherche et une première commercialisation sur le territoire américain, s'attaque maintenant au marché international. Et pour sa première incursion hors des États-Unis, son créateur a choisi Hong Kong, terre de toutes les innovations.

Souvenez-vous, il n'y a pas si longtemps, nous vous parlions de l'Impossible Burger et de l'ambition de la société Impossible Foods. L'entreprise, née de l'impulsion du biochimiste Patrick Brown, ambitionne de révolutionner le fast-food en proposant de remplacer le steak haché de nos chers hamburgers par de la "fausse viande".

Attention, on ne parle pas ici de classiques steaks de soja ou d'autres substituts peu subtils laissant peu de place à la gourmandise. "Impossible Burger", c'est un steak végétal qui imite absolument tout du steak haché : sa texture, son odeur, son goût, bien évidemment, et même ce bruit si caractéristique et alléchant qu’il fait lorsqu’il est en train de griller sur le feu.

Plus de 5 ans ont été nécessaires à la mise au point de cette petite révolution vegan. Sa première commercialisation a eu lieu en 2017 mais on ne trouvait alors cette pépite qu'à un seul endroit : Momofuku Nishi, un restaurant italien de New York faisant partie de la chaîne internationale Momofuku. Quelque temps après, le fameux steak a été disponible dans tous les restaurants de la chaîne Wahlburgers, puis dans tous ceux de la chaîne White Castle. En avril 2018 et après avoir séduit plusieurs autres marques, l'Impossible Burger était désormais servi dans 1400 établissements différents. Maintenant, il commence sa carrière internationale en posant ses valises à Hong Kong.

Le vrai faux steak haché sera ainsi commercialisé par différents restaurants chics et branchés de la perle de l'Orient, comme les fast-foods Beef & Liberty et Little Bao, spécialisés dans les hamburgers, ou encore le restaurant hype Happy Paradise. Le choix de Hong Kong n'est pas anodin. De l'aveu même du fondateur de Impossible Foods, la région est un carrefour de cultures, d'idées et d’influences, un mélange de tradition et de modernité qui servira de terreau fertile à son produit innovant. D'ailleurs, l'Impossible Burger y est déjà décliné en plusieurs recettes traditionnelles que les chefs locaux ont imaginées spécialement pour lui.

Publié le 06/06/2018
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