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Le magret, toujours un succès

D'après un récent sondage réalisé par TNS Sofres/Vie Pratique Gourmand, le Magret de canard serait le plat préféré des Français ! Parmi les plats proposés au vote, il a remporté 21% des suffrages. Et pour cause, cette viande délicieuse arbore un côté festif, tout en connaissant des prix abordables.
Le magret, toujours un succès

Une appellation très précise

A l'origine, le mot "magret" était utilisé dans le sud-ouest de la France pour désigner une viande maigre. Depuis 1986, cette appellation est officiellement et exclusivement réservée au muscle pectoral du canard ou de l'oie ayant produit un foie gras.

Une telle simplicité

Si le magret rencontre un tel succès, c'est qu'il est facile à cuisiner. Il suffit de le poser dans une poêle, côté peau, sans matière grasse et de surveiller simplement la cuisson pour le déguster rosé. Mais il se prépare également au four, au barbecue, à la plancha... Fumé ou séché, il est l'ingrédient idéal de salades gourmandes, de tapas et autre assiette campagnarde.

Toutes les qualités

Ce produit connoté terroir offre en outre de réelles qualités nutritionnelles. Riche en acides gras mono et polyinsaturés protecteurs, le magret présente ainsi les qualités de la volaille tout en gardant l'aspect d'une viande rouge. Sa chair à la couleur franche est savoureuse, maigre et peu calorique (190 Kcal pour 100 g sans la peau).

Sachez enfin qu'un magret correspond généralement à une portion pour 2 personnes. Rapide à cuisiner, c'est un mets de choix pour la préparation de sandwiches comme le Club-Gourmand, la Tartine de Magret, le burger Ducky Duck ou encore le Fin Gourmet.

Mis à jour le 01/02/2019
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Nos recettes de sandwich avec du magret de canard

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