Tartine de homard et tomate

Préparation de la tartine

• Couper les tomates et les vider de leurs pépins.

• Les tailler en dés et les placer dans un saladier avec de la ciboulette ciselée, sel et poivre.

• Faire cuire le homard au court-bouillon, laisser refroidir et décortiquer.

• Couper la queue du homard en petits cubes et les mélanger aux tomates dans le saladier.

• Couper le pain de campagne en tranches et les faire griller.

• Arroser chaque tranche de pain avec de l'huile d'olive.

• Disposer du homard à la tomate et ajouter une pincée de piment d'Espelette.