Sandwich Arc-en-ciel
Note :
Un sandwich original au corned-beef, relevé de cornichons et d'une sauce épicée. (Recette envoyée par Billeret)
Ingrédients
- Baguette
- Corned-beef
- Poivrons rouges en conserve
- Cornichons russes doux
- Scarole
- Poivre rouge et noir
- Moutarde en grains
- Harissa
- Jurançon
- Ail
- Herbes de Provence
- Persil frais
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel
Préparation
- Dans un bol, mélanger vigoureusement 7 cuillères à soupe de moutarde avec 3 cuillères à soupe de harissa, 5 cuillères à soupe de grains de poivre rouges et noirs concassés et 3 cuillères à soupe de Jurançon.
- Enduire de cette préparation un morceau de corned-beef.
- Envelopper de papier aluminium et faire cuire au four à température moyenne, environ 5 heures.
- Couper la viande refroidie en tranches très fines.
- A la poêle, faire revenir l'ail émincé dans une noix de beurre, avec un filet d'huile d'olive, du persil ciselé et des herbes de Provence. Ajouter des tronçons de poivrons en boîte.
- Couper une baguette en deux et nappez l'intérieur de la sauce.
- Disposer ensuite des feuilles de scarole, des tranches de bœuf, des lanières de poivrons et des cornichons russes coupés en longueur.
Pour réussir votre Sandwich Arc-en-ciel
Servir avec un coleslaw traditionnel rehaussé de grains de raisins et de petits tronçons d'ananas. A défaut de Jurançon, utilisez un autre vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Loupiac.
