Hamburger Au Poulet Citronné

Préparation du hamburger

• Couper le blanc de poulet en morceaux.

• À l'aide d'une râpe, prélever un peu de zeste du citron (l'équivalent d'une cuillère à café).

• Mettre le poulet, le zeste de citron et un brin de persil dans le bol d'un robot.

• Mixer le tout et assaisonner.

• Former une boule avec la préparation puis l'aplatir pour obtenir une galette de la taille du pain à burger.

• Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir la galette de poulet, des deux côtés.

• Éplucher l'oignon et le couper en rouelles afin de détacher les anneaux.

• Faire légèrement griller les deux tranches de pain.

• Napper le socle avec de la sauce béarnaise et disposer quelques feuilles de roquette.

• Ajouter la galette de poulet et quelques anneaux d'oignon.

• Refermer avec le chapeau du pain.