Snack : comment servir de la bière à ses clients ?

La bière est l'alcool de la convivialité, et si elle a longtemps été cantonnée à sa version industrielle et associée à un breuvage assez bas de gamme, elle a connu une véritable renaissance ces dernières années. Plus qualitatives, artisanales, dotées de packaging créatifs, les bières constituent désormais une boisson phare des snacks et un argument de poids pour attirer la clientèle d'amateurs, qui ne cesse de s'accroître. Voici quels types de bières servir pour les satisfaire.

La bière maison, pour un maximum d'authenticité

Quoi de plus authentique que de servir sa propre bière dans son snack ? Avec un kit de brassage de bière maison, vous pourrez fabriquer la ou les bières qui vous ressemblent, en variant les styles (ambrée, I.P.A., brune, blanche, blonde, etc.) et les saveurs, tout en mettant en avant ces créations personnelles sur vos cartes. C'est une plus-value énorme pour un établissement, qui témoigne de la passion d'un gérant pour cette boisson, ce que les clients sauront apprécier à sa juste valeur.

Les bières artisanales, pour promouvoir le savoir-faire local

Le regain d'intérêt pour la bière a relancé la tendance des bières artisanales, fabriquées dans des micro-brasseries locales. C'est un passe-temps pour certains, une activité professionnelle pour d'autres, et servir ce genre de bières dans votre établissement vous permettra de faire briller le savoir-faire régional et de mettre en avant des boissons uniques, que les amateurs se feront un plaisir de découvrir. Généralement, on les sert en bouteilles, et leurs noms rigolos se réfèrent à une localité ou une tradition du coin, tout comme le design original des contenants : tout cela en fera une attraction à part-entière sur vos étagères.

De la bière en pression, classique et efficace

La bière à la pression est un incontournable dans les bars, qui serviront des demis et des pintes à la chaîne. La clientèle aime le geste associé au tirage de la boisson issue des fûts, la diversité des marques disponibles dans ce format, la technique requise pour retirer la mousse du dessus et l'expérience qui permet de servir des verres présentant un parfait équilibré bière/mousse. Dans les établissements proposant des happy hours, les tireuses à bière représentent un gain de temps majeur, tout en faisant office d'éléments de décoration sur un comptoir.

La bière en canette, la plus pratique

La bière en canette a une image assez négative, si on pense aux marques industrielles comme Heineken, Kronenbourg ou encore Superbock. Si ce genre de boissons peut faire partie d'un menu classique, il pourrait être préférable d'opter pour des bières en canette originales. De plus en plus de brasseries reviennent à ce type de contenant et en profitent pour créer des designs, colorés et attrayants, qui sauront attiser la curiosité des consommateurs. Dans ce format, elles offrent plusieurs avantages, notamment une facilité de stockage et de conservation, ainsi qu'une meilleure résistance aux chocs que les bières en bouteille.

La bière en seau, pour des moments conviviaux

N'imaginez pas un seau rempli à ras bord de bière, à l'évocation de ce format de service, mais plutôt un seau rempli de glace au sein duquel les bières – en bouteille ou en canette – attendrons sagement d'être dégustées, au frais. C'est une solution très conviviale, qui permet d'apporter un grand nombre de bières à une tablée. Pour les groupes célébrant un anniversaire ou un enterrement de vie de garçon, ou lors de la diffusion d'un événement sportif sur écran géant, pensez-y.

Servir de la bière aux clients : les essentiels

Une fois que vous avez choisi le(s) type(s) de bières et déterminé sous quelle forme vous les servirez, il ne vous restera qu'à tenir compte des éléments suivants, qui vous permettront d'améliorer l'expérience de votre clientèle :

• Prévoir de quoi grignoter, aussi bien pour soigner votre chiffre d'affaires que pour combler les petites faims. N'hésitez pas à proposer des snacks et autres tapas en fonction de la bière choisie, pour des combinaisons de saveurs optimales.


• Acheter les bons verres pour servir chaque bière dans le récipient le plus adapté à la diffusion de ses arômes : verre ballon, tulipe, chope, verre long, ne vous trompez pas ! ;


• Apprenez les bonnes techniques pour servir les bières comme il se doit. Qu'il s'agisse du degré d'inclinaison du verre ou de la température parfaite du contenant et du breuvage, rien ne doit être laissé au hasard.

Rappelons que tout établissement souhaitant servir de la bière doit obtenir une licence adaptée pour le faire.