Pain à sandwich : quel pain choisir ?

Des recettes modulables

Tout d'abord, gardez en tête que la plupart des recettes de sandwich s'adaptent et que vous pouvez varier le type de pain. Ainsi, alors que de nombreuses recettes, y compris sur ce site, sont à base de pain de mie, vous pouvez tout à fait décliner une recette avec une autre variété de pain.

Les inconvénients du pain de mie

S'il est pratique pour la confection d'un sandwich, le pain de mie a par ailleurs ses détracteurs. On dit qu'il est commun et un peu fade. En réalité, il faut savoir de quoi on parle : le pain de mie de boulanger est un pain savoureux qui fait d'excellents sandwichs.

En revanche, il est vrai que le pain de mie industriel présente quelques inconvénients : pour augmenter sa date de consommation, les fabricants ajoutent des conservateurs, du sucre et des graisses de mauvaise qualité.

Mais surtout, le problème majeur du pain de mie, c'est que sa texture très souple ne favorise pas la mastication. Or celle-ci est importante pour calmer la faim.

La reine baguette

Au contraire, un pain baguette vous fera travailler les mâchoires et ça, c'est bon pour vous ! La mastication agissant sur la satiété, vous serez mieux rassasié avec un sandwich préparé à base d'une baguette. Si vous êtes délicat du palais, optez pour une baguette moulée, moins rugueuse.

Une large gamme de pains

Que ce soit pour des raisons nutritionnelles ou gustatives, il est bon de varier le pain utilisé pour vos sandwiches : pain complet, aux céréales, au seigle, au levain, aux épices, aux figues... N'hésitez pas à demander à votre boulanger ses recettes les plus originales.

Il existe également dans le commerce des pains assez tendance, comme le ciabatta. Attention toutefois avec les pains industriels, qui contiennent souvent peu de fibres et possèdent un indice glycémique élevé.