Bapburger, le burger de riz préféré des Coréens

Remplacer le pain à hamburger par des galettes de riz est une idée étonnante, qui prend tout son sens en Asie. C’est une façon de lier deux cultures – l’asiatique et l’américaine – tout en rendant plus salutaire le hamburger classique. En Corée du Sud, le Bapburger invite la tradition coréenne dans sa garniture et régale les gourmands. Apprenez à préparer ce hamburger de riz et profitez de ses saveurs !

Une invention japonaise des années 80

Le hamburger de riz est né en 1987, dans un fast-food japonais. C’est la chaîne de restauration rapide MOS (la deuxième chaîne de fast-food la plus populaire au Japon après McDonald’s) qui a eu l’idée ingénieuse de remplacer les traditionnels buns par des galettes de riz.

Utiliser le riz comme ingrédient principal d’un plat n’est pas si étonnant pour le Japon, et pour l’Asie en générale. Mais en faire l’ingrédient principal du hamburger, le symbole américain par excellence, est un coup de maître.

Fort d’un succès retentissant dans les restaurants nippons, le concept s’est étendu dans toute l’Asie du Sud-Est et il a même été repris par les McDonald’s de Taipei. En Corée, les versions locales se sont développées avec des saveurs originales et 100% locales.

Des versions coréennes du burger de riz

On l’appelle le BapBurger, puisque "bap" signifie "riz" en Coréen. Et il suffit d’arpenter les ruelles de Séoul ou de la plupart des villes coréennes pour découvrir des établissements proposant ce hamburger de riz. De la chaîne de fast-food la plus connue à des petites enseignes qui les préparent de façon artisanale, il est en vente partout.

En Corée du Sud, les saveurs sont nombreuses mais certains ingrédients sont indispensables. On pense notamment au Kimchi, qui accompagne de nombreux plats. Pas étonnant de retrouver ces choux fermentés et pimentés dans les Bap Burger.

Mais on trouve également des burgers de riz reprenant les plats les plus répandus du pays. Le Bimbimbap Burger et ses petits légumes colorés, sa viande de bœuf et sa sauce (très) épicée raviront les palais de ceux qui veulent un bapburger relevé, dans la plus pure tradition coréenne. Le Bulgogi Burger sera aussi classique que plaisant à dévorer, puisqu’il revisite avec style l’un des plats les plus connus de Corée.

Contrairement à ce que laisse présager son apparence, le BapBurger est facile à manger. L’autre bonne nouvelle, c’est qu’il est également très simple à cuisiner.

Faire un Bapburger : une recette simple et savoureuse

C’est une version Thon et Kimchi du Rice Burger à la coréenne que l'on vous propose de réaliser. Il vous faudra, pour 2 hamburgers, les ingrédients suivants.

Pour les galettes de riz : 2 tasses de riz, 1 feuille d’algue nori sèche, 1 cuillère à café de graines de sésame et une cuillère à café d’huile de sésame.
Pour la garniture : une boîte de thon, de la mayonnaise, du kimchi en conserve, 1 demi-oignon, 1 cuillère à café de sucre, du cheddar et une pincée de poivre.

Mélangez le thon, la mayo, l’oignon, le sucre et le poivre pour obtenir une pâte, que vous diviserez en deux petits steak. Faites-les cuire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croquants.
Prenez le riz, préalablement cuit au rice cooker, et incorporez la feuille d’algue émiettée, les graines de sésame et l’huile. Mélangez le riz sans l'écraser et séparez en 4 portions distinctes pour former 4 galettes.

Pour simplifier l’assemblage, on vous recommande de mettre la première galette au fond d’un large bol recouvert de film transparent. Ensuite, ajoutez le kimchi, le thon, puis à nouveau la garniture kimchi / fromage. Couvrez d’une seconde galette de riz et refermez le plastique, pour former votre Bapburger. Répétez l’opération avec le second hamburger et placez au frais.

Vous n’aurez qu’à le réchauffer au micro-onde pour le déguster !