5 cours de cuisine pour devenir un véritable chef

Certains apprennent la cuisine sur le tas, avec leur grand-mère ou un beau livre de recettes. D'autres font une école hôtelière pour assimiler les bases puis font leurs armes chez des chefs émérites. Entre les deux, il y a l'atelier de cuisine. Idéal pour les passionnés qui veulent se perfectionner ou pour les pros qui veulent ajouter une corde à leur arc, ces cours de cuisine très ciblés sont souvent conviviaux et adaptés à tous. Voici une sélection de 5 ateliers sur des thématiques diverses, parfois originales, toujours gourmandes.

L'atelier de cuisine 100 % foie gras

C'est l'aliment français par excellence, qui déchaîne les passions, notamment à l'étranger. Certains nous l'envient, d'autres le montrent du doigt. Une chose est sûre, cuisiner le foie gras n'est pas une tâche facile. Un atelier foie gras vous permettra d'apprendre à choisir un bon foie, à le déveiner avec dextérité, à l'assaisonner comme il faut et à le cuire comme il le mérite. Qu'il soit poêlé, mi-cuit, au torchon, le foie gras ainsi travaillé vous offrira l'occasion d'épater et de régaler vos proches lors des futures fêtes de fin d'année.

Les petits secrets des grandes sauces

Vous aimez napper votre poisson de beurre blanc ? Vous adorez tremper une crevette dans la sauce cocktail ? Vous salivez à l'idée d'un gratin à la béchamel ? Un atelier "sauces et jus" est fait pour vous ! Vous y retrouverez les grands classiques (béarnaise, vinaigrette, aïoli, sauce hollandaise, jus de poulet…) et découvrirez de nombreuses recettes alléchantes, parfois méconnues (sauce vierge, coulis de crabe vert, concassée de tomates, crème de langoustines…). Un cours qui va transformer vos repas les plus simples en expériences gastronomiques de haute voltige.

L'atelier du pâtissier, entre exigence et gourmandise

La pâtisserie, c'est un peu de chimie, et beaucoup d'amour. Si faire un gâteau au yaourt est à la portée d'un enfant, certaines recettes demandent de l'entraînement et une bonne dose de pédagogie. Avec un cours dédié, vous apprendrez à fabriquer des financiers et des macarons, vous maîtriserez la préparation des éclairs ou des tartes aux fruits, vous percerez les mystères des choux et des bûches de Noël. Utilisez des ingrédients originaux, lancez-vous dans des mariages insolites et repartez avec quelques gâteaux dans votre sac qui feront beaucoup d'envieux.

Des cours de cuisine végétarienne

L'option végane gagne du terrain et de plus en plus de monde s'intéresse à une cuisine plus saine et sans animaux. Encore faut-il savoir quels plats concocter pour se passer de viande. Les ateliers de cuisine végétarienne permettent d'en savoir plus sur les légumes et leur préparation. Taboulé de choux-fleur, bouillon au tofu, œuf à la crème d'asperge… Découvrez des recettes originales, des utilisations insoupçonnées d'ingrédients parfois méconnus. Cet atelier, dédié également aux flexitariens qui souhaitent ralentir leur consommation de viande, va changer profondément votre rapport à la nourriture.

Les ateliers boulangerie et viennoiserie

Pour préparer le meilleur des sandwichs, rien de tel qu'un pain d'exception ! Un cours de cuisine dédié à la boulangerie vous apprendra à faire votre propre baguette, votre pain au levain, votre ficelle aux graines… Tous les secrets du pain maison expliqué par un expert, recettes pratiques à l'appui. Pain de campagne, fougasse et baguette aux céréales, autant de préparations artisanales à la hauteur des grands boulangers. Les plus gourmands pousseront l'expérience à la viennoiserie : croissants, pains au chocolat, brioches… De quoi devenir le champion de ces spécialités typiquement françaises.