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Le secret pour rendre votre burger unique

Vous pensiez tenir LA recette de hamburger, avec votre sauce spéciale ou votre garniture originale ? Vous allez découvrir qu'il existe un petit ingrédient bien connu mais auquel on ne pense jamais pour donner du goût à la viande.
Le secret pour rendre votre burger uniquePhoto: Emily

L'idée vient de Diane Cu, une blogueuse californienne née au Vietnam. Elle la révèle sur son site Whiteonricecouple, dédié à la cuisine et à l'art de vivre, en donnant la recette de son "Ultimate umami burger", comprenez "le burger à la saveur ultime", en référence à l'umami, l'une des cinq saveurs ressenties par nos papilles.

Son secret réside dans la marinade où elle plonge son bœuf haché avant de le faire cuire. Une préparation à base d'un ingrédient typique de son pays d'origine : le nuoc-mâm. Cette sauce de poisson est aussi vénérée par les Vietnamiens que l'huile d'olive dans le sud de la France. Fabriqué à base de poisson fermenté dans une saumure, le nuoc-mâm sert à préparer de nombreux plats asiatiques et a tout naturellement inspiré Diane Cu pour sa recette de hamburger.

Plus exactement, la blogueuse s'est souvenue d'une recette de famille, dégustée dans les années 80. Ses parents trouvaient plus économique de préparer des hamburgers à la maison, plutôt que de fréquenter les fast-foods. Leur culture les poussa à faire mariner la viande dans le nuoc-mâm, "l'élixir en or des Vietnamiens". Le burger Umami était né.

Si vous souhaitez tester cette brillante invention, mélangez la sauce poisson avec de l'ail haché, un peu de sucre et un tour de moulin à poivre noir. Imbibez la viande et laissez-la mariner 30 minutes au réfrigérateur. Il ne reste plus qu'à faire cuire au barbecue avant de garnir vos petits pains. Vos papilles vont sursauter de plaisir !

Mis à jour le 26/02/2019
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