Le sandwich qui donne la pêche

Suite à un article de la très sérieuse revue « Science », relatant les travaux de chercheurs de l‘Université de Cambridge, on apprend que le fromage contient une grande quantité de tryptophane. Cet acide aminé permet à l'organisme de produire de la sérotonine, une molécule qui joue un rôle important dans les changements d'état émotionnel. On en trouve dans les antidépresseurs, mais aussi lors de la pratique régulière d’un sport. Ce neuromodulateur serait donc favorable à la bonne humeur.

Les psychologues de Cambridge se sont d’ailleurs livrés à une petite expérience : en étudiant plusieurs groupes de personnes, ils ont démontré que celles ayant un régime pauvre en tryptophane sont conduites à prendre des décisions qui s'opposent à leurs intérêts à long terme. Inversement, celles qui ont un fort taux de sérotonine sont plus sûres d'elles et agissent de manière plus rationnelle, avec plus de fermeté.

Il semblerait de plus que l'apport de tryptophane soit plus efficace s’il est accompagné de glucides, comme ceux fournis par le pain. De là à comprendre qu’un sandwich au fromage améliore l’humeur, il n’y a qu’un pas…