Sandwich Po’boy à La Française

Craquez pour cette recette de sandwich po'boy revisitée au cabillaud frit et surmontée d'une salade de chou crémeuse et acidulée.

Dans un bol, mélanger 30 cl de bière, 2 tasses de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et l’œuf légèrement battu.
Saler et poivrer le filet de cabillaud.
Saupoudrer le poisson de farine, puis le tremper dans la préparation.
Faire frire le poisson dans une poêle avec de l’huile.
Couper le chou et les carottes en julienne.
Préparer une salade de chou et de carottes en les assaisonnant avec de la vinaigrette et une cuillère à soupe de mayonnaise.
Couper la baguette de pain en deux.
Napper le socle de sauce tartare.
Déposer le poisson frit et une poignée de salade de chou et de carottes.
Refermer le sandwich.

Séchez le filet de poisson avec du papier absorbant avant de le plonger dans la pâte pour que celle-ci adhère bien.