Sandwich Désir du Sultan
Plutôt originale, cette recette de sandwich aux scipions demande un pain traditionnel et des légumes frais. (Recette envoyée par Billeret)
Ingrédients
Préparation du sandwich chaud
- Ouvrir un pain khobz eddar (avec des graines de sésame) de 30 cm de diamètre environ.
- Couper la courgette en tronçons, le poivron en allumettes et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile de sésame. Mettre sur un papier absorbant et réserver au chaud.
- Faire dorer de l'ail émincé finement avec les scipions, ajouter du persil finement haché, saler et poivrer, puis rajouter en fin de cuisson un jus de citron.
- Retirer les scipions et ajouter à la sauce une cuillère à soupe de harissa et deux cuillères à soupe de moutarde.
- Enduire les faces internes du pain de cette sauce.
- Disposer ensuite quelques courgettes, les scipions, puis les poivrons.
- Passer le pain ainsi farci quelques secondes au micro-ondes.
- A déguster avec une salade de roquette, radis, tomates, orange et pamplemousse.
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