Sandwich Chypriotte
Une recette aux légumes et au fromage, offrant des saveurs estivales et méditerranéennes. (Recette envoyée par Léopold)
Ingrédients
Préparation du sandwich froid
- Trancher finement le fromage puis griller les tranches.
- Couper la tomate en fines tranches et les faire mariner dans de l'huile d'olive, avec du thym.
- Frire des tranches d'aubergine et des morceaux de courgettes.
- Monder quelques tomates et les couper en dés. Les faire cuire à feu doux avec du basilic pour obtenir une purée.
- Ajouter les courgettes cuites à la sauce tomate.
- Dans la baguette, disposer des tranches de fromage et d'aubergine, ajouter la sauce tomate aux courgettes.
- Parsemer de coriandre ciselée.
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