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Le plus grand pan bagnat du monde est à Antibes

Le 23 juillet 2022, Antibes, aire urbaine de Nice, inscrit un record qui fait honneur à la commune : celui du plus grand pan bagnat du monde !
Le plus grand pan bagnat du monde est à AntibesPhoto : France 3

Dans le sud de la France, on ne plaisante pas avec le pan bagnat. Cette spécialité culinaire traditionnelle est un plat très populaire dans la commune. Elle se compose d'un pain rond garni d'ingrédients si variés qu'il est franchement plus aisé de parler d'une salade en sandwich qu'autre chose. Tomates, olives, œufs durs, ou encore poissons et artichauts, on peut agrémenter un pan bagnat d'une quinzaine d'ingrédients différents, autant que ce qu'on trouverait dans une salade niçoise.

Preuve qu'à Nice, le pan bagnat, c'est sacré, la ville était jusqu'à présent titulaire du record du plus gros pan bagnat du monde, un beau spécimen de 104 cm de diamètre. L'exploit a été réalisé en mars 2022, mais n'appartient désormais plus qu'au passé, la faute au comité des fêtes de la Fontonne de la ville d'Antibes. Pour célébrer la Fête de la sainte Marie-Madeleine en effet, dix bénévoles du comité se sont retroussés les manches pour marquer le coup et ont réussi à fabriquer, à la grande joie des Antibois, un pan bagnat 25 cm plus grand.

Dans ce sandwich de tous les superlatifs, 60 œufs durs ; 5 kg de thon ; 1,5 kg d'anchois ; 1,5 kg de cébettes également ; 2 kg de radis ; 6,5 kg de poivrons verts ; et pas moins de 15 kg de tomates ! Une garniture XXL parfumée avec des feuilles de basilic, de l'huile d'olive et plusieurs olives noires pour faire bonne mesure. La confection de ce pan bagnat de 129 cm a ensuite demandé 8 heures de travail aux bénévoles sur la place du quartier de la Fontonne. Et encore, à ce stade, la pâte pour faire le pain avait déjà été préparée la veille.

Pour valider le record, les fiers Antibois se sont octroyés l'impartialité de maître Laurence Brossard, commissaire de justice, qui a mesuré le gigantesque sandwich une fois toutes les garnitures posées, juste avant de le refermer. Après l'effort, le réconfort avec la dégustation de l'objet du délit qui fût tout de même assez grand pour garantir une centaine de repas copieux. À Patrick Chini, président du comité des fêtes de la Fontonne, de conclure avec une taquinerie : « Maintenant, aux Niçois de faire mieux ! ». Pas de doute, la guerre du pan bagnat est déclarée.

Publié le 09/08/2022
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