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Sauce Barbecue
- Tomates bien mûres
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Concentré de tomates
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Vinaigre de cidre
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Miel liquide
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Vin blanc
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Moutarde
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Sauce Worcestershire
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Oignon
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Ail
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Huile d'olive
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Piment de Cayenne
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Sel, poivre
- Ébouillanter 1 kg de tomates pendant 1 minute, enlever la peau et les graines, couper en dés.
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Hacher très finement 1 gros oignon et 2 gousses d'ail.
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Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir oignon, ail et tomates.
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Ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate et 4 cuillère à soupe de vinaigre. Porter à ébullition.
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Ajouter 1 dl de vin blanc, 1 dl de sauce Worcestershire, 4 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de moutarde.
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Assaisonner avec un peu de sel, du poivre et du piment de Cayenne.
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Laisser mijoter quelques minutes puis mixer la sauce.
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