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recette de sauce

Sauce Barbecue

  • Tomates bien mûres
  • Concentré de tomates
  • Vinaigre de cidre
  • Miel liquide
  • Vin blanc
  • Moutarde
  • Sauce Worcestershire
  • Oignon
  • Ail
  • Huile d'olive
  • Piment de Cayenne
  • Sel, poivre

  • Ébouillanter 1 kg de tomates pendant 1 minute, enlever la peau et les graines, couper en dés.
  • Hacher très finement 1 gros oignon et 2 gousses d'ail.
  • Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir oignon, ail et tomates.
  • Ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate et 4 cuillère à soupe de vinaigre. Porter à ébullition.
  • Ajouter 1 dl de vin blanc, 1 dl de sauce Worcestershire, 4 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de moutarde.
  • Assaisonner avec un peu de sel, du poivre et du piment de Cayenne.
  • Laisser mijoter quelques minutes puis mixer la sauce.
Le truc : vous pouvez rajouter des herbes (persil, thym, estragon...) et remplacer le vin blanc par du bouillon dégraissé.

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