Sauce Barbecue

• Tomates bien mûres
  
• Concentré de tomates
  
• Vinaigre de cidre
  
• Miel liquide
  
• Vin blanc
  
• Moutarde
  
• Sauce Worcestershire
  
• Oignon
  
• Ail
  
• Huile d'olive
  
• Piment de Cayenne
  
• Sel, poivre

• Ébouillanter 1 kg de tomates pendant 1 minute, enlever la peau et les graines, couper en dés.
  
• Hacher très finement 1 gros oignon et 2 gousses d'ail.
  
• Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir oignon, ail et tomates.
  
• Ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate et 4 cuillère à soupe de vinaigre. Porter à ébullition.
  
• Ajouter 1 dl de vin blanc, 1 dl de sauce Worcestershire, 4 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de moutarde.
  
• Assaisonner avec un peu de sel, du poivre et du piment de Cayenne.
  
• Laisser mijoter quelques minutes puis mixer la sauce.