Sauce Barbecue

La véritable et savoureuse recette de la sauce barbecue. Célèbre dans le monde entier, cette sauce très prisée des Américains est fameuse avec une viande grillée ou dans un hamburger à la mode du Texas.

Ingrédients

• Tomates bien mûres
• Concentré de tomates
• Vinaigre de cidre
• Miel liquide
• Vin blanc
• Moutarde
• Sauce Worcestershire
• Oignon
• Ail
• Huile d'olive
• Piment de Cayenne
• Sel, poivre

Préparation

• Ébouillanter 1 kg de tomates pendant 1 minute, enlever la peau et les graines, couper en dés.
• Hacher très finement 1 gros oignon et 2 gousses d'ail.
• Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir oignon, ail et tomates.
• Ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate et 4 cuillère à soupe de vinaigre. Porter à ébullition.
• Ajouter 1 dl de vin blanc, 1 dl de sauce Worcestershire, 4 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de moutarde.
• Assaisonner avec un peu de sel, du poivre et du piment de Cayenne.
• Laisser mijoter quelques minutes puis mixer la sauce.

Vous pouvez rajouter des herbes (persil, thym, estragon...) et remplacer le vin blanc par du bouillon dégraissé.

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