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Recette de sandwich chaud

Note sur 5 :

Sandwich Jakarta

La ville indonésienne a donné son nom à cette recette asiatique pleine de saveurs, où le canard est accompagné de carotte et de mangue.

Ingrédients

  • Baguette
  • Magret de canard
  • Carottes
  • Mangue fraîche
  • Coriandre fraîche
  • Échalotes
  • Huile d'olive
  • Vinaigre de riz
  • Citron
  • Sauce Hoi-Sin
  • Sel & poivre

Préparation

  • Éplucher et râper deux carottes.
  • Éplucher la mangue, retirer le noyau et couper la chair du fruit en lamelles.
  • Éplucher et émincer une échalote.
  • Mettre le tout dans un saladier, puis ajouter un filet d'huile d'olive, un trait de vinaigre de riz et un filet de jus de citron.
  • Assaisonner et mélanger à nouveau.
  • Enduire le magret de canard de sauce Hoi-Sin puis le faire cuire à la poêle, sur la peau.
  • Le retourner en fin de cuisson pour dorer l'autre face. Sortir du feu et découper la viande.
  • Couper la baguette en deux et fendre une moitié dans le sens de la longueur.
  • Ouvrir le pain et y placer de la salade de carotte à la mangue.
  • Ajouter quelques tranches de magret de canard et refermer le sandwich.

Pour réussir votre Sandwich Jakarta

La sauce Hoi-Sin est une sorte de sauce barbecue asiatique, elle se trouve dans les épiceries spécialisées. Vous pouvez napper l'intérieur de la baguette de crème ou de mayonnaise. Enfin, notez que la chair du canard se déguste rosée.

Focus sur les ingrédients

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