Oeuf de caille au caviar

Il existe trois sortes de caviar : le beluga, gros et savoureux, le plus rare et donc le plus cher ; l’ossetra, plus petit, plus fruité, le meilleur ; le sevruga, plus courant et donc plus accessible. C’est ce dernier que nous conseillons pour cette recette.

• Pain de seigle
  
• Œufs de caille
  
• Caviar
  
• Beurre
  
• Aneth
  
• Poivre

• Casser des œufs de caille en les faisant tomber dans une poêle où frémit du beurre chaud.
  
• Faire griller des tranches de pain de seigle puis les beurrer légèrement.
  
• Dresser un œuf sur chaque tranche et disposer du caviar à côté de l’œuf.
  
• Saupoudrer l’œuf d’un peu de poivre et de quelques brins d’aneth.