Croque Madame

Un sandwich qui réclame l’usage des couverts, à cause de l’œuf.

• Pain de mie
  
• Jambon blanc
  
• Sauce bolognaise
  
• Œuf
  
• Beurre
  
• Huile d'olive
  
• Sel et poivre

• Sortir le beurre à température ambiante, pour qu’il ramollisse.
  
• Tartiner deux belles tranches de pain de mie avec le beurre, d’un seul côté.
  
• Placer une tranche dans un appareil à croque-monsieur ou dans une poêle bien chaude, la face beurrée sur la surface chaude.
  
• Napper la tranche de sauce tomate type Bolognaise.
  
• Disposer une tranche de jambon et, éventuellement, du gruyère râpé.
  
• Placer la deuxième tranche de pain sur le dessus, la face beurrée à l’extérieur. Retourner le croque-madame. Laisser dorer.
  
• Faire revenir un œuf sur le plat dans une noisette d’huile d’olive, avec du sel et du poivre.
  
• Servir le croque-madame avec l’œuf sur le dessus du pain.