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Croque-Monsieur

Note :

La recette de l'authentique croque-monsieur, comme on le trouve encore au comptoir des bistrots. Un vrai croque, à l'ancienne, avec du jambon, du fromage et une petite sauce béchamel.

Croque-Monsieur
Photo: Titile

Ingrédients

  • Pain de mie
  • Jambon blanc
  • Gruyère râpé
  • 40 g de beurre
  • 1 c à soupe de farine
  • 1/2 litre lait
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation

  • Préparer une sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole; ajouter le sel et la farine, en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce homogène; verser le lait froid en fouettant; ajouter une pincée de noix de muscade râpée, sel et poivre; laisser cuire 4 minutes en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce adhère à la cuillère.

  • Napper une tranche de pain de sauce béchamel puis poser une tranche de jambon.

  • Ajouter encore un peu de sauce pour faire adhérer la deuxième tranche de pain.

  • Disposer du gruyère râpé sur le pain et passer au four quelques minutes, le temps que le fromage soit gratiné.

Pour réussir votre Croque-monsieur

Couper la croûte autour du pain de mie, le croque-monsieur n'en sera que plus savoureux et digeste.

4 commentaires

La bechamel c pour les gout fade

Steve - le 20/07/2017

Je suis d accord avec vous madame ou mademoiselle fabienne c'est un croque monsieur a la bechamel mais pas le veritable croque monsieur alors qu il faut simplement du pain de mie, du fromage rapé ou gruyere pour les parisiens et du jambon

Quel pain de mie pour le croque monsieur ?

Sylvie - le 21/05/2013

Merci pour cette succulente recette pour préparer un croque monsieur à la maison. Une question par rapport au pain de mie, la qualité du pain de mie joue beaucoup dans la réussite d'un croque, quel pain conseillez-vous pour que le sandwich soit bien croquant ? Réponse de la rédaction : rien ne vaut le pain de mie artisanal de votre boulanger !

Découpe du jambon

Alain - le 13/01/2010

Je découpe de beaux carrés dans la tranche de jambon. Je n'en mets qu'une dans chaque croque monsieur. Je hache menu le reste de jambon au couteau et je le mélange à la béchamel.

Encore une recette à la mode industrielle

Fabienne - le 03/11/2009

Le croque monsieur n'a pas de béchamel... Appelez le "croque monsieur à la béchamel" merci. Réponse de la rédaction : je ne vois pas comment un croque préparé chez soi avec une sauce maison peut être industriel...

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