Le fast-food locavore

C’est une tendance venue tout droit de Californie : en constatant qu’un fruit ou un légume doit parcourir en moyenne 2400 kilomètres sur la terre de l’oncle Sam avant d’atterrir dans une assiette, des écolos américains ont lancé en 2005 le mouvement des locavores. Il consiste simplement à ne consommer que des produits cultivés à moins de 160 kilomètres du lieu où l'on se trouve.

Plusieurs restaurants branchés de San Francisco et Los Angeles ont adhéré au concept, mais aussi de nombreux marchés paysans. C’est sur ce principe qu’est née la chaîne de fast-food "Burgerville", qui ne prépare ses recettes qu’avec des produits locaux et de saison.

Même le bœuf du hamburger est garanti sans hormone et les œufs issus de poules en plein air. "Burgerville" a ouvert une vingtaine de restos dans les régions de Washington, Vancouver, Portland et dans l’Oregon, qui font concurrence aux géants du secteur.