Sauce Mornay
Cette sauce, dérivée de la béchamel, accompagne merveilleusement les œufs et les légumes verts. Elle ne demande que 7 ingrédients et un tout petit peu de savoir-faire.
Ingrédients
Préparation de la sauce
- Faire chauffer le lait dans une petite casserole.
- Dans une casserole, préparer un roux en faisant fondre le beurre (à feu doux) puis en ajoutant la farine. Bien mélanger à la cuillère, en laissant cuire un peu, pour obtenir un roux mousseux. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Ajouter le lait chaud au roux refroidi et fouetter la préparation.
- Remettre la casserole sur feu moyen 3 minutes, en continuant de mélanger.
- Dans un bol, battre le jaune d’œuf et la crème. Ajouter à la sauce, en fouettant pendant encore 3 minutes et monter le feu pour faire bouillir.
- Incorporer le fromage et bien mélanger pour qu’il fonde, puis sortir la casserole du feu.
- Râper un peu de muscade, assaisonner avec sel et poivre, bien mélanger.
- Servir la sauce de préférence chaude.
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