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Sauce Caesar

Note :

Voici la recette (authentique) de la sauce idéale pour la célèbre salade Caesar.

Sauce Caesar

Ingrédients

  • Anchois marinés à l'huile
  • Ail
  • 2 oeufs
  • Vinaigre de Xérès
  • Parmesan
  • Crème fraîche
  • Piment d'Espelette

Préparation

  • Casser les œufs et séparez les blancs des jaunes. Conserver les blancs pour une autre recette.

  • Râper environ 40 g de parmesan.

  • Éplucher 2 gousses d'ail.

  • Dans le bol de votre mixeur, mélanger 100 g d'anchois, l'ail, les jaunes d'œufs et le parmesan.

  • Ajouter 40 cl de crème, 100 ml de vinaigre et 5 ou 6 pincées de piment d'Espelette.

  • Mixer le tout pour obtenir une sauce onctueuse.

Pour réussir votre Sauce Caesar

À défaut de mixeur ou de blender, émincez finement tous les ingrédients puis mélangez-les à la fourchette ou même au fouet. Utilisez des anchois marinés à l'espagnol, pas ceux en boîte qui sont souvent beaucoup trop salés.

Focus sur les ingrédients

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