Sandwich Oriental

Préparation du sandwich chaud

• Couper le saumon en dés et les faire revenir rapidement à la poêle dans un peu d'huile d'olive, avec de la coriandre ciselée.

• Émincer l'aubergine et faire cuire à la poêle dans de l'huile d'olive, avec de l'ail haché, de l'oignon haché, du persil ciselé, une pincée de cumin, une pincée de safran, sel et poivre.

• Réduire en purée avec une fourchette.

• Ouvrir un pain pita, tartiner le socle de purée d'aubergines, puis disposer des dés de saumon.

• Napper le chapeau d'un peu de crème fraîche et refermer le sandwich.