Sandwich de la Criée
Un délicieux sandwich de la mer, avec une sauce dérivée de la Tartare.
Ingrédients pour cette recette
- Pain de campagne individuel
- Filet de Maigre
- Laitue
- Citron
- Mayonnaise
- Câpres
- Coriandre fraîche
- Échalote
- Beurre
- Huile d'olive
Préparation du sandwich chaud
Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec quelques câpres, de l'échalote émincée, de la coriandre ciselée et un filet de jus de citron.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre puis ajouter un trait d'huile d'olive pour éviter qu'il noircisse.
Faire revenir le filet de maigre des deux côtés. A mi-cuisson, l'arroser d'un trait de jus de citron.
Ouvrir le petit pain et napper chaque moitié de mayonnaise améliorée.
Disposer sur le socle du pain un lit de laitue puis le filet de poisson.
Refermer avec le chapeau du pain.
Pour réussir votre Sandwich De La Criée
Vous pouvez utiliser un pain "burger brasserie" que l'on trouve en grande surface. A défaut de maigre, tout autre poisson du même type fera l'affaire (julienne, cabillaud...).