Sandwich Mektoub
Une recette étonnante à la viande et aux fruits secs. Exigeante mais savoureuse, elle demande un peu de préparation. (Recette envoyée par Billeret)
Ingrédients
Préparation du sandwich chaud
- Préparer la sauce : mixer 1 cuillère à soupe de harissa, 5 cuillères à soupe de moutarde en grains, quelques feuilles de sauge, du thym, du romarin, du serpolet, du persil plat, 1 gousse d'ail et 7 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et réserver.
- Faire gonfler les abricots et les pruneaux dans de l'eau chaude avec une pincée de cannelle.
- Couper le foie en petits cubes et la crépine en rectangles pour envelopper chaque cube.
- Sur une brochette, alterner les cubes de foie, des morceaux de poivrons, des tomates cerises, des oignons grelots, les abricots et les pruneaux.
- Faire mariner la brochettes dans la sauce pendant une heure.
- Faire griller la brochette au four ou au barbecue. Saler et saupoudrer de cumin.
- Ouvrir la baguette, napper l'intérieur de sauce.
- Disposer un lit de salade, puis mettre la brochette en serrant la baguette doucement pour retirer la brochette.
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