Sandwich Festival
Une recette élégante et raffinée, à réserver pour les grandes occasions.
Ingrédients
Préparation du sandwich froid
- Mettre les poivrons au four jusqu'à ce que la peau se détache. Les sortir, les peler, enlever les pépins et les couper en lanières.
- Faire cuire le homard au court-bouillon, avec un peu de safran. Après une douzaine de minutes, le sortir et le décortiquer.
- Monter la mayonnaise : dans un bol, fouetter un jaune d'œuf en versant l'huile d'olive. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, 2 pincées de safran et un peu de coriandre ciselée.
- Faire légèrement griller 2 belles tranches de pain de seigle.
- Sur l'une d'elles, napper un peu de mayonnaise puis disposer des lanières de poivrons, des tranches de homard et des feuilles de coriandre.
- Ajouter un trait de mayonnaise et fermer le sandwich avec la deuxième tranche de pain.
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