Sandwich de légumes à l'ancienne
Note :
Une recette (presque) végétarienne, idéale si vous avez un potager.
Ingrédients
- Baguette à l'ancienne
- Tarama
- Olives noires dénoyautées
- Radis roses
- Poivron rouge
- Artichauts marinés
- Oignon rouge
- Piment vert
- Persil frais
- Moutarde à l'ancienne
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
Préparation
- Monter une vinaigrette : dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique avec 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et émulsionner.
- Passer le poivron rouge au fou pour le faire griller, puis le peler et le couper en lamelles.
- Éplucher l'oignon rouge et le hacher, émincer le petit piment vert et mélanger le tout.
- Couper les radis en rondelles, émincer les olives noires.
- Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur.
- Tartiner l'intérieur de tarama.
- Disposer les olives émincées, les rondelles de radis et quelques artichauts marinés.
- Ajouter les lamelles de poivron grillé et parsemer du mélange oignon/piment.
- Parsemer de persil frais ciselé.
- Napper de sauce vinaigrette.
- Refermer le sandwich et attendre quelques instants que la sauce imprègne les ingrédients.
Pour réussir votre Sandwich De Légumes à L'ancienne
Bien que le tarama soit composé d’œufs de poisson, ce sandwich est quasi-végétarien. Pour une recette 100% végétarienne, remplacez le tarama par du fromage frais ou de la tapenade.
