Sandwich Croustillant St Jacques
Note :
Un sandwich de luxe peu propice au pique-nique mais réservé aux grandes tables...
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques
- Pâte à raviolis
- Carottes
- Poireaux
- Citron
- Ciboule
- Coriandre fraîche
- Sauce de soja
- Huile d'olive
- Ail
- Gingembre frais
- Pâte de curry rouge
- Sel et poivre
Préparation
- Laisser mariner des noix de Saint-Jacques dans un saladier contenant : 1 c.s. de sauce de soja, 1 c.s. d'huile d'olive, une gousse d'ail finement hachée, un peu de gingembre frais râpé, 1 c.c. de pâte de curry rouge.
- Faire frire des carrés de pâte à raviolis dans de l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver sur du papier absorbant.
- Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive, juste une minute, puis réserver.
- Dans la même poêle, faire sauter une julienne de légumes (carotte, poireau...) avec un peu de sel et de poivre. Arroser d'un jus de citron.
- Ajouter les noix de Saint-Jacques, puis, hors du feu, un peu de ciboule et de coriandre fraîche.
- Confectionner un sandwich dans chaque assiette : sur un carré de pâte, disposer la préparation et recouvrir d'un autre carré de pâte.
