Sandwich Croustillant St Jacques

Préparation du sandwich chaud

• Laisser mariner des noix de Saint-Jacques dans un saladier contenant : 1 c.s. de sauce de soja, 1 c.s. d'huile d'olive, une gousse d'ail finement hachée, un peu de gingembre frais râpé, 1 c.c. de pâte de curry rouge.

• Faire frire des carrés de pâte à raviolis dans de l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver sur du papier absorbant.

• Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive, juste une minute, puis réserver.

• Dans la même poêle, faire sauter une julienne de légumes (carotte, poireau...) avec un peu de sel et de poivre. Arroser d'un jus de citron.

• Ajouter les noix de Saint-Jacques, puis, hors du feu, un peu de ciboule et de coriandre fraîche.

• Confectionner un sandwich dans chaque assiette : sur un carré de pâte, disposer la préparation et recouvrir d'un autre carré de pâte.