Hamburger Orloff

Préparation du hamburger

1. Couper l'oignon rouge en rondelles et faire cuire doucement dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Laisser compoter.
2. Émincer finement les champignons puis les faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive.
3. Déglacer avec un trait de vin blanc puis ajouter de la crème afin de bien enrober les champignons. Assaisonner et laisser réduire un peu.
4. Couper le bacon et l'emmental en fines tranches.
5. Hacher l'escalope de veau et façonner une galette.
6. Insérer au milieu une tranche de fromage.
7. Faire cuire la viande à la poêle quelques minutes de chaque côté.
8. En même temps, faire revenir une ou deux tranches de bacon.
9. Toaster légèrement le pain à hamburger.
10. Sur le socle, disposer un lit de champignons à la crème, puis ajouter la viande, une bonne cuillère d'oignon confit puis les tranches de bacon frit.
11. Refermer avec le chapeau du pain et déguster.