Hamburger au poisson gourmet
Délicate, originale et savoureuse, cette étonnante recette de hamburger au saumon est à réserver aux plus gourmets. Sa sauce hollandaise accompagne merveilleusement le saumon grillé, relevé par quelques tranches de tomates confites.
Ingrédients
Préparation du hamburger
- Préparer d'abord la sauce hollandaise : dans une petite casserole, mélanger un jaune d’œuf avec un trait de jus de citron et un tour de moulin à poivre. Faire chauffer très doucement tout en fouettant. Dès que la préparation commence à mousser, incorporer du beurre froid en petits dés et monter la sauce en fouettant. Une fois la quantité désirée obtenue, couper le feu et réserver.
- Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir le pavé de saumon.
- Pendant la cuisson, arroser le poisson d'un filet de jus de citron et parsemer d'aneth ciselée.
- Faire légèrement griller le pain buns.
- Sur le socle, disposer le filet de poisson et napper de sauce hollandaise.
- Ajouter quelques tranches de tomates confites.
- Refermer avec le chapeau du pain.
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