Grillé à la Cancoillotte
Dans sa grande encyclopédie, Diderot décrit comme l´objet curieux d’économie domestique, la recuite du petit-lait resté au fond de la cuve, après la fabrication des grandes meules de comté. Cette préparation domestique et traditionnelle consistait à chauffer et à cuire du lait de vache écrémé et caillé. Par mûrissage, on obtient la cancoillotte à laquelle est ajouté du vin blanc et des aromates. On en trouve aux rayons frais des magasins d’alimentation.
Ingrédients pour cette recette
- Pain de campagne
- Cancoillotte
- Ail
Préparation de la tartine
Faire griller une tranche de pain de campagne.
La frotter avec une gousse d’ail.
Tartiner avec la cancoillotte.
Pour réussir votre Grillé à La Cancoillotte
La cancoillotte doit être à température ambiante !
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