Crostini Rosso

Préparation de la tartine

• Trancher finement le pain, couper les tranches en quatre et les arroser d'huile d'olive. Les passer au four quelques instants, pour qu'ils grillent légèrement.

• Éplucher l'oignon et le hacher finement. Émincer le poivron, hacher le persil.

• Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter le poivron, saler et poivrer. Ajouter une gousse d'ail écrasée et laisser cuire encore un peu.

• Ajouter quelques câpres, un trait de vinaigre balsamique et laisser réduire.

• Après réduction, couper le feu, ajouter le persil et mélanger.

• Disposer la préparation sur les tranches de pain grillé.