Vous laisseriez-vous tenter par ce hamburger scellé ?

Est-ce une tourte ? Une brioche ? Un pâté en croûte peut-être ? Raté, il s'agit d'un burger, un burger scellé plus précisément, trouvaille de deux amis, Louis et Augustin. Ensemble, ces deux compères ont créé "Disco Burgers", un restaurant dont la principale particularité est donc de proposer des burgers fermés.

L'idée n'est pas nouvelle et existait déjà en Corée du Sud où une chaîne de fast-food locale, UFO Burger, commercialise déjà ce drôle de sandwich aux allures d'OVNI. C'est d'ailleurs en voyant l'un de leurs posts sur le réseau Instagram que les deux fondateurs ont eu l'idée de proposer le concept en France. Pour autant, il a fallu du temps aux deux associés pour trouver la recette de pain idéale pour s'adapter au marché français. Un temps de recherche et de développement qui leur a aussi permis de développer une machine plus adaptée à leurs besoins. En résulte un pain brioché légèrement sucré et toasté à l'aide d'une machine spéciale qui scelle hermétiquement le burger.

Le principal avantage de ce mode de consommation est qu'on peut enfin dire adieu à la tomate qui glisse et s'esquive à la première bouchée, ainsi qu'aux doigts poisseux de sauce. Il permet aussi de garder les ingrédients au chaud plus longtemps et à l'intérieur, ces derniers ont le temps de faire connaissance en se mélangeant plus intimement. On est loin du résultat d'un patty melt, mais les saveurs restent convaincantes.

"Disco Burgers" dispose d'une carte simple, mais assez variée pour plaire à tout le monde. Seulement 3 sortes de burger sont ainsi proposées : le "Bee Cheese" et sa viande hachée, son cheddar, ses pickles et sa sauce maison pour 12 euros ; "L'Italo Disco", étonnant mélange d'aubergine rôtie, de tomate confite, de courgettes marinées et de fromage frais de vache (stracciatella) relevé au pesto pour 11 euros ; et le "Disco du moment", un burger scellé à la recette changeante, qui permet au restaurant de tester de nouvelles combinaisons. À noter que les végétariens ne sont pas en reste avec un "Bee Cheese" disponible aussi en version végane avec des galettes de légumes.

Si essayer ce drôle de burger vous tente, direction le 9e arrondissement de Paris, au 26 rue de Douai.