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Un burger de chef au chameau et à l'or

Un burger de chef au chameau et à l'orPhoto: DR

Depuis quelques années déjà, les restaurants des pays du Moyen-Orient mettent à leur carte un Camel Burger, à base de viande de chameau. Un hôtel d'Abou Dhabi a décliné la recette en version jet-set, en y ajoutant un ingrédient aussi insolite que luxueux : de l'or.

Le chef français Sandro Gamba, qui officie dans l'un des restaurants de l'Emirates Palace, propose un hamburger de chameau à la feuille d'or, garni de fromage fumé et d'oignons caramélisés, et accompagné de frites de houmous. En réalité, c'est le pain du burger qui est recouvert de fines feuilles d'or. Selon le chef, ce plat serait devenu l'un de leurs best-sellers.

Il faut dire que le chameau, prisé depuis longtemps par les bédouins qui vivent dans le désert, est devenu un animal d'élevage,notamment aux Émirats où il est nourri au lait ou au grain de maïs, pour pouvoir obtenir une viande de grande qualité.

"Pour certaines recettes, on utilise des bébés chameaux et la viande est succulente", explique le chef Gamba. "Quand l'animal est plus vieux, il faut faire mariner la viande ou la faire braiser".

Si vous souhaitez goûter au hamburger de chameau et son pain doré, il vous faudra laisser un billet de 50 dollars, soit 37 euros. Un somme assez modique pour un plat réservé à l'élite, dans l'un des hôtels les plus somptueux du monde.

Publié le 03/10/2013
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