Sur la piste du burger artificiel

Une équipe de scientifiques néerlandais travaille actuellement sur un prototype de viande synthétique, entièrement fabriquée en laboratoire. L'idée est de proposer une solution alternative à la viande, à une époque où la consommation de celle-ci est responsable de pollution, du fait des émissions de gaz à effet de serre par les élevages.

La technique est assez complexe et a demandé un long processus : les scientifiques sont partis de cellules souches provenant de la chair de viande industrielle, pour obtenir des tissus musculaires. Ceux-ci ont été étirés puis empilés, avant d'être enrichis en graisse.

Le résultat est pour l'instant peu convaincant : le produit ne ressemble pas à de la viande et n'en a pas le goût non plus... Les chercheurs pensent notamment devoir ajouter du sang synthétique pour donner de la saveur.

Cette recherche a déjà coûté plus de 250.000 euros, ce qui laisse à penser que, si une viande artificielle saine et savoureuse voit le jour, elle aura probablement un prix assez élevé.