Voici le meilleur pain pour vos sandwichs, selon les diététiciens

Il existe des dizaines de variétés de pains et faire le choix idéal pour préparer un succulent sandwich peut être délicat. Il faut tenir compte de ses apports nutritionnels et de ses bienfaits nutritifs, et éviter les pains pouvant faire augmenter la glycémie, afin de réduire les risques de diabète et de lutter plus efficacement contre les fringales. Plusieurs diététiciens se sont penchés sur la question et une variété sort du lot : le pain de mie 100 % blé complet germé.

Pain de mie blé complet germé, le choix santé n°1

Issu de la catégorie des pains aux céréales, souvent préconisés pour la confection de sandwichs équilibrés, le pain de mie au blé complet 100 % germé est considéré comme le plus sain par plusieurs diététiciens et spécialistes de la santé. Encore assez rare dans le commerce, c'est un produit qu'on trouve principalement dans les épiceries bio ou les rayons bio de certaines grandes surfaces.

Ce pain est apprécié pour sa haute teneur en fibres, du fait de la présence de l'ensemble du grain (le son, le germe et l'endosperme) dans sa fabrication. Il est riche en nutriments (vitamines A, B, C, zinc, fer, magnésium, potassium, etc.), possède un indice glycémique réduit et offre plus de protéines et d'oméga-3 que les pains classiques. En effet, les grains germés sont à leur plein potentiel nutritif lorsqu'ils sont travaillés pour réaliser la farine. Pour certains consommateurs, c'est un pain plus digeste que les recettes classiques, et son goût légèrement sucré, pas trop marqué, permet de l'utiliser pour la préparation d'une multitude de sandwichs.

Les critères essentiels des diététiciens pour un pain de qualité

Le pain de mie possède de nombreux atouts (mais aussi des inconvénients à connaître, surtout en version industrielle) mais sa version 100 % blé complet germé surpasse les autres en répondant aux critères les plus importants, selon les diététiciens.



Il offre un effet de satiété durable grâce à sa richesse en fibres et en protéines, sans faire grimper la glycémie grâce à un taux de sucres naturels modéré. Pour les experts de la nutrition, il convient d'éviter les pains avec plus d'1 à 2 grammes de sucre ajouté par tranche, car ils augmentent les risques de développer du diabète de type 2. De plus, les fluctuations de la glycémie dans l'organisme sont la cause des envies de grignoter, ce qui est une habitude fortement déconseillée dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Enfin, ce pain, quand il est fabriqué artisanalement par un boulanger, ne contiendra pas d'ingrédients superflus, tels que les additifs souvent présents dans les pains proposés dans le commerce.

D'autres options pour réaliser des sandwichs sains

Si ce pain de mie au blé complet germé n'est pas disponible près de chez vous, les diététiciens évoquent certaines alternatives pour des sandwichs à la fois savoureux et bons pour votre santé. Privilégiez les pains riches en fibres (minimum 3 grammes par tranche), comme les pains de seigle complet, les pains aux graines (pavot, sésame, lin, courge, etc.) et les pains de farine intégrale.

Sachez également que le pain Pita, véritable modèle de simplicité, ainsi que les galettes wraps fabriquées à partir de farine complète, peuvent être utilisés l'esprit léger.

En parallèle, il sera préférable de consommer du pain blanc avec modération (sans pour autant diaboliser la baguette, essentielle à bien des recettes de sandwichs classiques) et d'éviter les pains ultra-transformés, contenant des conservateurs et des additifs néfastes.