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Pain De Baiji

Note :

On ne peut pas aller en Chine ou dans un restaurant chinois sans manger son délicieux Roujiamo. Ce dernier est un sandwich préparé à partir d’un petit pain rond, identique à la pita, farci d’une viande mijotée. C’est ce pain que l’on nomme pain de baiji.

Pain De Baiji
Photo : Gary Stevens

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1,5 g de levure boulangère sèche
  • 1,5 g de levure chimique
  • 0,25 cl d'huile
  • 125 ml d’eau tiède

Préparation

  • Diluer la levure boulangère dans un peu d’eau tiède. Laisser lever pendant quelques minutes.
  • Mélanger la farine, la levure chimique, le reste de l’eau tiède et le levain.
  • Ajouter l’huile et pétrir.
  • Laisser reposer la pâte en boule pendant 20 minutes.
  • Diviser la pâte en 10 pâtons.
  • Prendre un pâton et étaler avec un rouleau.
  • Prendre l’une des extrémités et rouler la pâte sur elle-même.
  • Abaisser la pâte au milieu avec le rouleau de façon à former une pita.
  • Faire cuire dans une poêle sur feu très doux.
  • Retirer une fois que les pains auront pris une belle couleur dorée.

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