Pain De Baiji

On ne peut pas aller en Chine ou dans un restaurant chinois sans manger son délicieux Roujiamo. Ce dernier est un sandwich préparé à partir d’un petit pain rond, identique à la pita, farci d’une viande mijotée. C’est ce pain que l’on nomme pain de baiji.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1,5 g de levure boulangère sèche
• 1,5 g de levure chimique
• 0,25 cl d'huile
• 125 ml d’eau tiède

Préparation

• Diluer la levure boulangère dans un peu d’eau tiède. Laisser lever pendant quelques minutes.
• Mélanger la farine, la levure chimique, le reste de l’eau tiède et le levain.
• Ajouter l’huile et pétrir.
• Laisser reposer la pâte en boule pendant 20 minutes.
• Diviser la pâte en 10 pâtons.
• Prendre un pâton et étaler avec un rouleau.
• Prendre l’une des extrémités et rouler la pâte sur elle-même.
• Abaisser la pâte au milieu avec le rouleau de façon à former une pita.
• Faire cuire dans une poêle sur feu très doux.
• Retirer une fois que les pains auront pris une belle couleur dorée.

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