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Pain De Baiji

On ne peut pas aller en Chine ou dans un restaurant chinois sans manger son délicieux Roujiamo. Ce dernier est un sandwich préparé à partir d’un petit pain rond, identique à la pita, farci d’une viande mijotée. C’est ce pain que l’on nomme pain de baiji.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1,5 g de levure boulangère sèche
• 1,5 g de levure chimique
• 0,25 cl d'huile
• 125 ml d’eau tiède

Préparation

1. Diluer la levure boulangère dans un peu d’eau tiède. Laisser lever pendant quelques minutes.
2. Mélanger la farine, la levure chimique, le reste de l’eau tiède et le levain.
3. Ajouter l’huile et pétrir.
4. Laisser reposer la pâte en boule pendant 20 minutes.
5. Diviser la pâte en 10 pâtons.
6. Prendre un pâton et étaler avec un rouleau.
7. Prendre l’une des extrémités et rouler la pâte sur elle-même.
8. Abaisser la pâte au milieu avec le rouleau de façon à former une pita.
9. Faire cuire dans une poêle sur feu très doux.
10. Retirer une fois que les pains auront pris une belle couleur dorée.