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recette de sauce

Mayonnaise

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Huile
  • Sel et poivre

  • Casser un œuf et séparer le blanc du jaune.
  • Mélanger le jaune d'œuf avec la moutarde.
  • Ajouter un peu de sel et de poivre.
  • Ajouter l'huile en un mince filet tout en fouettant constamment.
  • Arrêter quand la sauce est bien ferme.
Il y a de multiples variantes à la mayonnaise : avec du citron, à base d'huile d'olive ou encore avec un trait de vinaigre (rémoulade).

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